Molho de frutos do mar, com camarão rosa, mexilhões, anéis e cabeças de lula. Um molho robusto e saboroso, que pode acompanhar também um peixe grelhado.

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O NOME: Nasci em Torino, no Piemonte, e quando ainda não era comum viajar para lugares exóticos nas férias, na minha região praia e mar eram sinónimos de Ligúria, a região litorânea situada entre a França e a Toscana, em volta de Genova.

Passei muitos verões da minha infância, com a minha mãe e meu irmão, em Noli, uma simpática cidadezinha que para mim significava sobretudo brincadeiras na areia com meus coleguinhas, explorações nas rochas da praia catando conchas e mexilhões e o barulho do sino da estação, que na sexta-feira à noite anunciava o trem que trazia meu pai, que vinha passar o final de semana conosco após uma semana de trabalho em Torino.

Noli é um lugar de muitas belezas naturais, como a colinha de Voze, que fica atrás da cidade, toda verde de bosques e com maravilhosas vistas para o mar, e também é rica em arte e história, o seu mais belo monumento sendo a igreja românica de São Paragorio, do século XI.

A pesca sempre foi uma atividade típica desta região e ainda hoje em Noli é ativa uma cooperativa fundada no começo do século XX, cujos membros saem todos os dias para lançar suas redes no mar, retirando peixes que, por uma vez, não vêm de uma criação industrializada. A pesca varia conforme a estação e os peixes são vendidos, fresquíssimos, logo que os barcos voltam para a praia.

SUGESTÕES GASTRONÔMICAS: O nosso molho de frutos do mar é preparado pensando nestes pescadores tradicionais, utilizando os melhores ingredientes disponíveis no nosso mercado, camarões rosa, anéis e cabeças de lulas e mexilhões. Para não esconder o aroma dos frutos do mar, só cozinhamos o molho de tomate com um perfume de alho, um pouco de cebola, orégano e coentro. Além das massas, nosso produto é delicioso para acompanhar um peixe grelhado ou assado, sem esquecer uma salada de folhas.

Esperamos que a fragrância destes ingredientes leve você também para uma viagem imaginária à Liguria, terra de cozinha saborosa, mar e colinhas semeadas de limoeiros, oliveiras e arbustos de alecrim selvagem.

O vinho só poderá ser um branco, quanto mais frutado, melhor, como um Pigato da Liguria, um Arneis do Piemonte ou um fresco Sauvignon Blanc chileno, sem esquecer os espumantes brasileiros, perfeitos com todos os pratos do mar.